
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Mouguerre, 64, Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine
Nous recherchons un Cuisinier en restauration scolaire (H/F). Prise de poste à compter du 03/11/2025. L'agent occupant les fonctions de cuisinier en restauration scolaire aura en charge les missions suivantes : - Assister le responsable de la restauration collective dans l'organisation de la production, l'approvisionnement et la gestion des stocks de denrées - Coopérer à l'approvisionnement et à la gestion des stocks de denrées, - Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité - Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) - Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape . - Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres. - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones de préparation de la cuisine, - Veiller au respect des grammages et à l'équilibre nutritionnel des repas, adaptés aux enfants de 3 à 11 ans. -[...]